其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚,上等的蘭陵牛蒡直徑超過四公分,長度在一點五公尺以上,是市售白蘭陵牛蒡的數倍大。由於蘭陵牛蒡根部深入地底,更能吸收土壤中的養份,因此營養價值特別高。另新林蘭陵牛蒡自整地到收成,時間長達六個月,且需避開雨季,因此一年僅能收成一次,更顯其稀有珍貴;明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬,取根煮,曝為脯,云其益人”,《本草綱目》中詳載:蘭陵牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。蘭陵牛蒡茶具有一面排除人體毒素,一面以營養成分進行滋補和調理的特點,符合中醫“一消,必有一補”的理論。此外,蘭陵牛蒡茶中含有大量蘭陵牛蒡甙和木脂素,其中蘭陵牛蒡甙元是抗癌活性物質??膳c人參媲美,有“東洋參”的美譽。蘭陵牛蒡茶色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的保健飲品,也可燉、煮、涮、做湯等。

